箸は食事中どこに置く？箸置きがない場合の置き方

基本の置き方

箸をいったん手から離す場面は、食事の途中で何度も訪れます。 グラスに手を伸ばすとき、話しかけられて顔を上げるとき、汁椀を持ち替えるときと、 一度の食事のあいだに十回近く置いたり取ったりしているはずです。

そのたびに迷いが出るのは、箸置きが必ず出てくるとはかぎらないためで、 出ていたとしても、どちらへ向けて何本そろえるのかまでは決めかねます。 置き方そのものより、置くものが無い場面での判断のほうが実際には難しくなります。

置き方でいちばん人目につくのは向きではなく音のほうで、 塗りの箸を漆の卓へ勢いよく置くと、 静かな座敷ではその一度だけがはっきり響きます。 話に区切りがついて箸を置く瞬間は同席者の視線も上がっているため、 なおのこと耳に残ります。

音を立てずに置くには、箸先ではなく手元側から先に卓へ下ろすと収まります。 持ったまま最後まで支えて、箸置きの上へそっと乗せるようにすれば、 塗りの器でも硬い音は出ませんし、二本がばらけて転がることもありません。

箸置きがないとき

居酒屋や定食屋では、割り箸が一膳ぽんと置かれているだけで、 箸置きが最初から出てこないことのほうが多くなります。 おしぼりと湯呑みで卓が埋まっているところへ、揚げ物の皿が運ばれてくる場面です。

このとき詰まるのは、置く先が本当にどこにも無いという一点で、 器の上へ渡すのは避けたい、卓へ直に付けるのも汚しそうだ、 と考えているうちに箸を持ったまま話を続けることになります。

そもそも箸置きは日常の食卓にあまり出てこない道具で、 リサーチパネルが2017年に132,286人から集めた調査では、 自宅で食事をするとき箸置きを「必ず使う」と答えた人は9.4パーセントにとどまり、 「たまに使う」が17.2パーセント、「使わない」が73.4パーセントを占めています。

つまり大半の人にとって、箸置きは家では触れないまま外の席で初めて向き合う道具ということになり、 手が慣れていなくても不思議はありません。 畳んだ箸袋の上に箸先を乗せる形だけ覚えておけば、 箸置きの出ない店でも、料亭でうっかり袋を捨ててしまったあとでも同じように使えます。

箸袋で作る

箸袋から箸置きをつくる方法は、結び目にする、蛇腹に折る、輪にして立てるといくつもあり、 調べれば鶴や舟の形まで出てきますが、 会食の席で時間をかけて折るものではありません。

条件になるのは、 先付けが運ばれてくるまでの短い間に、手元を見ずに済ませられるかという点だけで、 向かいの人が話しているあいだに紙を折り続けていると、聞いていないように見えます。

折るときにひとつ気をつけたいのが紙の向きで、 店名や電話番号が刷られている面を外に出したまま折ると、 卓の上でその一点だけが目立ちます。 刷られていない側を表にして畳めば、白い紙が細く一本通っているだけの見た目に収まります。

塗りの箸が出てくる店では、そもそも箸袋が付いていないこともあります。 その場合は取り皿のふちへ箸先を掛けるか、 店員さんに箸置きを一つ頼んでしまうほうが早く、 改まった席で頼んだからといって、作法を知らないと見られることはありません。

場面別の扱い

同じ箸の置き方でも、料亭の座敷と職場の近くの定食屋とでは、 求められる度合いがまるで違います。 どこでも同じ丁寧さで通す必要はなく、 むしろ場に合わない丁寧さのほうが目につくことがあります。

判断の軸になるのは、誰と、どんな用件で食べているかの二つで、 家族との夕食と取引先の接待とでは、同じ動作でも見られ方が変わります。 迷ったときは、卓を汚さないという一点だけを守れば大きく外れません。

迷いやすいのが、蕎麦屋やラーメン店のカウンターのように、 卓の幅が肩ほどしかなく、丼と湯呑みで手前が埋まってしまう席です。 箸袋を敷く余地さえないことがあり、 器の縁へ渡したくなるのはこういう場面です。

そういう店では、卓の縁と丼のあいだへ箸先を器側へ向けて寄せておけば、 それ以上に丁寧な置き方はもともと想定されていません。 立ち食いの店で作法どおりに整えようとするほうが動作としては大きく、 隣の人の腕に当たるほうがよほど迷惑になります。

器の上に置くのがなぜダメか見る

よくある質問

まとめ

• 箸置きの上に、箸先を左へ向けて置きます
• 箸置きが無ければ箸袋を細く畳んで敷きます
• 結ばずに山折りするだけで足ります
• 迷ったら同席者の置き方に合わせます

本記事で紹介している作法は一般的な目安です。細かな作法を完璧に守ることより、同席する人が気持ちよく食べられることのほうが大切です。格式の高い店や改まった席では、店の案内に従ってください。