レストランでは食後どのくらいで帰る？長居するときの注意点

滞在時間の目安

食事が終わったからといって、そのまま立ち上がるとは限らず、 話がいちばん弾むのはむしろ皿が下がったあとだったりしますし、 コーヒーを前にした30分のほうが、料理を待っていた時間より長く感じられないのがふつうです。 気づいたときには入店から2時間半が過ぎていた、ということがどの店でも起こります。

ただし店の側には次の予定があって、 席が空かないかぎり、待っているお客様を通せません。 判断が分かれるのは滞在時間そのものではなく混み具合のほうで、 同じ2時間でも、入口に列ができている店と、他に2組しかいない店とでは意味がまるで変わります。

同じ2時間でも時間帯によって店の受け取り方は変わり、 昼の12時台と、夜の6時台から8時台にかけてが待っているお客様のいちばん多い時間帯にあたります。 この時間帯は1回転にかかる時間がそのまま店の売上に響きますから、 入口に列ができているようなら、食べ終えた時点で腰を上げるほうが収まります。

逆に昼の2時を回った店内や、開店したばかりの夕方の早い時間であれば、 同じ2時間半でも誰の邪魔にもなりません。 店の側も、空いている時間に長く座っていることを問題にはしませんので、 時計を見て決めるより、まわりの卓が埋まっているかどうかを見て決めるほうが確かです。

店からの合図

店の側から「そろそろお願いします」と言われることはまずなく、 角が立つうえに他の卓にも聞こえてしまいますので、 代わりに、言葉を使わない合図がいくつも用意されています。

この合図に気づかないまま座っていると、悪気がなくても長居ということになりますので、 判断の軸は合図が一つだけなのか、いくつも重なっているのかのほうに置いてください。 皿が下げられただけならまだ余裕がありますが、 そこに伝票が置かれ、おしぼりが新しく出されたとなれば、意味合いはかなりはっきりしてきます。

合図は重なるほど強くなると考えておくと判断しやすく、 伝票が置かれ、皿がすべて下げられ、おしぼりが新しく替わったとします。 そこへ入口に立っている人の姿まで見えるようであれば、 それは言葉にしていないだけで、はっきり伝えられているのと変わりません。

反対に、まだお冷やを注ぎ足してくれる店のほうは急いでおらず、 注ぎ足すという動作そのものが、その卓にもう少し居てもらってよいという判断の表れにあたります。 ですから合図が出ていないうちは滞在時間の数字だけを気にしなくてよく、 店の側から出てくる信号のほうが、時計を見て決めるより確かな目安になります。

切り上げの言い出し方

帰りたいと思っていても、その一言が言い出しにくい場面はあって、 とくに目上の方が話している最中となると話を遮る形になりますので、 話の区切りが来るのをこちらで待つことになります。

ところがその区切りを待ちすぎると、次の話が始まってしまってさらに長引きます。 判断の軸になるのは自分が招く側なのか、招かれた側なのかのほうで、 同じ「そろそろ」でも、どちらが言うかによって場に与える意味がまったく違ってきます。

招かれた側であっても、どうしても先に帰らなければならないことはあり、 終電の時刻や、家で待っている家族の事情、翌朝いちばんの予定といったように、 相手に非のない理由ほど、かえって言い出しにくくなるのが厄介なところです。

こういうときは会の初めに伝えてしまうほうがずっと収まるもので、 席についたところで「今日は9時で失礼します」と言ってさえあれば、 途中で立っても場を壊しませんし、招く側も逆算して話を進められます。 これを終盤になってから切り出すと、その時刻まで我慢して座っていたように見えてしまいます。

長居してよい場合

どの店でも急いで出なければならないというわけではなく、 判断の軸は時間の長さではなく、店が困っているかどうかの一点にありますので、 席が埋まっていない時間帯であれば、長く座っていても誰の邪魔にはなりません。

困るのはその線引きが店によって違うところで、 時間制をとっている店なのか、追加の注文を歓迎する店なのかで答えが変わってきます。 閉店まで残り30分という時間帯であればなおさらですので、 まずは自分が入った店がどちらの型なのかを見ておくと、あとの判断が早くなります。

長居がどれくらい問題になるのかは、店の側を対象にした調査に数字が出ていて、 ぐるなびが2023年に加盟店308店へ行った調査では、 過去1年にあったお客様からの迷惑行為として「長時間の居座り」を挙げた店が2割前後ありました。 最も多かった「予約の無断キャンセル」の59.1パーセントには届かないものの、無視できない位置にあります。

同じ調査で4割近い39パーセントの店が、居座りへの事前の対策をとっていると答え、 そのうち6割を超える店が効果を感じたと回答しました。 つまり入口に掲げられた「2時間制」の表示や、卓に置かれた案内は建前ではなく、 実際に運用するつもりで用意されたものだと考えておくほうが行き違いがありません。

追加を頼んだとしても限度はあり、 閉店時刻が近づいた店では片づけと翌日の仕込みが控えていますし、 最後の1組が帰るまで店員さんは全員残っていることになります。 ラストオーダーを聞かれた時点で、そこが区切りなのだと受け取っておくほうが自然です。

それでも話が終わらないようなら場所を移すほうがお互いに気兼ねなく済み、 喫茶店やホテルのラウンジはそもそも長く座ることを前提に作られた店ですので、 同じ2時間を過ごしても、店の側の受け取り方がまるで違います。 席を移した先で話の続きをするほうが、どちらにとっても追われるような気分にならずに済みます。

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よくある質問

まとめ

• コーヒーが済んでから20〜30分のうちに席を立ちます
• 伝票が置かれたら、そろそろの合図だと受け取ります
• 切り上げは招く側から言い出します
• まだ居たいなら何か一つ追加で頼みます

本記事で紹介している作法は一般的な目安です。細かな作法を完璧に守ることより、同席する人が気持ちよく食べられることのほうが大切です。格式の高い店や改まった席では、店の案内に従ってください。