会食のマナー｜服装・席順・注文・会計まで基本を解説

準備（予約まで）

取引先との会食を任されると、まずどこの店を押さえるかというところで手が止まり、 地図の画面を開いたまま夕方まで過ぎてしまうことがあります。 当日の振る舞いのほうばかりが気になりますが、実際に迷うのは箸の上げ下ろしより前の、日取りと店を決める段階です。

ここで判断が分かれるのは、当日その場で直せることと、 予約の電話をかける時点でしか決められないこととの境目です。 個室が空いていない、出てくる献立に相手の苦手なものが混じっている、といった話は、 当日に席で気づいても動かしようがありません。

候補日を一つだけ出して都合を尋ねると、相手はその日が空いていないときに断る形になり、 次の日程をこちらへ差し戻すという往復がもう一度生まれます。 候補を三つほど並べて示しておけば、先方は空いている枠に丸を付けて返すだけで済みますので、日程のやり取りが一度で終わります。

案内を送るときは店名だけでなく、住所と地図、開始の時刻までを一通に収めておくと、 当日に駅の改札で立ち止まって調べ直す人が出ません。 ドレスコードのある店を押さえたのであれば、その一行も同じ案内に足しておくと、当日になってから上着や靴で迷う人が出ません。

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当日の流れ

会食が始まってしまうと次に何をすべきかをその場で考える余裕はなく、 料理が運ばれてくるたびに箸を持ったまま手が止まってしまいます。 到着から見送りまでの並びを一度おおまかに頭へ入れておけば、卓の上で迷う場面はほとんど残らず、目の前の相手の話に落ち着いて耳を傾けられます。

当日の流れで判断が分かれるのは、それぞれの動きをいつ起こすかという時機のほうで、 やること自体はどの会食でもさほど変わりません。 とくに乾杯と食べ始めの二つは、こちらの気分ではなく卓の全員に飲み物と料理が行き渡ったかどうかで決まりますので、自分の手元だけを見ていると時機を外します。

開始の時刻ちょうどに着くと、上着を預けて席へ通されるだけで数分が過ぎ、 先に座っている相手の卓へ後から入っていく形になります。 少し早く入っておけば、入口から遠い側の席が相手の分としてきちんと空けてあるかどうかも、案内を待たずに自分の目で見ておけます。

乾杯は自分のグラスが届いた時点ではなく卓の全員に飲み物が行き渡ってから声をかけるもので、 一人だけ手元が空いたまま始めると、その方が居心地の悪い思いをします。 箸を取るのも同じで、主賓が先に手をつけるまでは、目の前に置かれた皿がどれだけ温かそうに見えても手を伸ばさずに待ちます。

迷いやすい3つ

会食の最中に実際に手が止まるのは箸の持ち方や器の扱いではなく、 どの席に座っていただくか、誰から注文を伺うか、伝票をどちらが取るかという三つの場面です。 細かな作法をいくら覚えていても、この三つのどれかで迷うと卓の話がそこで途切れますし、同席している方にもその間が伝わります。

三つとも判断の軸は同じところにあり、その場の雰囲気や店の格ではなく、 誰が先かという順序ひとつだけで決まってしまいます。 席は上位の方に奥へ座っていただき、注文も上位の方から順に伺い、会計は誘った側が持つという形で、どれも同じ順序の上に並んでいます。

座敷に通されたところで誰も座ろうとせず、全員が立ったまま譲り合う時間が生まれることがありますが、 入口の襖にいちばん近い席を自分が先に取ってしまえば、そこから奥へ向かって自然に埋まっていきます。 注文も同じで、卓に品書きが配られたところで表紙を上位の方へ先に向けてしまえば、そこから先の順序は口を挟まなくても流れていきます。

自分が何を頼むかは、同席する方々の注文をひととおり伺ったあとに最後へ回せばそれで足りますし、そこで少し迷ったところで誰も待たせません。 帰り際についてもこちらから切り上げようとせず、 上位の方が時計を見たり足元の鞄を引き寄せたりする様子に合わせて腰を上げます。

事後の連絡

店の外で見送って角を曲がるまで頭を下げれば、その日の会食は終わったつもりになりますが、 実際にはそこから翌営業日までが一続きの場面として残っています。 帰りの電車で眠ってしまい、翌朝になって連絡を出しそびれたことに気づく、というのはよくある話です。

ここで差が出るのは、その場で述べる礼ではなく、 日をまたいでからもう一度触れるかどうかという点です。 別れ際の一言はその場にいれば誰でも口にしますので、相手の記憶に残るのはそこから先の連絡になります。

会食が終わるのが遅い時刻になったのであれば、そのままメッセージを送ると相手の枕元で通知音が鳴りますので、 翌朝に回してしまって差し支えありません。 日付が変わる前に帰り着いたのであれば、二行ほどの短い文面で構いませんので、当日のうちに一本だけ送っておきます。

翌営業日の一言は廊下ですれ違ったときや電話をかけたついででも構わず、 改まった文面をこしらえる必要はまったくありません。 席で次に会う話が出ていたのであれば、その日程についても早めにこちらから動いておくと、話が流れずに残ります。

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会食・接待の記事

同じように店を押さえて人を招く場でも、接待となると会食とは別のものとして考える必要があり、 こちらは最初から最後まで相手をもてなす側に回ります。 取引先を招いた席で自分が先に箸を取ってしまうような形は、気心の知れた相手との会食のときよりも、はっきりと目につきます。

席順も会計も見送りも、やること自体は会食と重なりますが、 求められる度合いのほうが一段上がるという違いがあります。 どの場面でつまずくかは人によって違いますので、下に並べた一覧から、あてはまるものだけを選んで直接お読みください。

会計についても、会食であれば誘った側が持つという原則で足りますが、 接待では相手の目に伝票が入らないところまで気を配ることになりますので、店を出るまでの手順が一つ増えます。 見送りについても同じで、店の外まで出て頭を下げるという場面そのものの重さが、ふだんの会食とは変わってきます。

以下に会食と接待の記事を並べていますので、席順で迷っているのか、 会計の運びで迷っているのかによって、必要なものだけを選んでいただければ十分です。 全体の流れをもう一度確かめたいのであれば、接待のマナーの記事から順にお読みいただくほうが分かりやすくなります。

よくある質問

まとめ

• 会食は準備の段階でほとんど決まります
• 苦手なものは招く側から尋ねます
• 招く側は15〜20分前に到着します
• 席・注文・会計はすべて上位の方が先です
• 乾杯は全員に飲み物が届いてから始めます
• お礼は翌営業日にもう一度触れます

本記事で紹介している作法は一般的な目安です。細かな作法を完璧に守ることより、同席する人が気持ちよく食べられることのほうが大切です。格式の高い店や改まった席では、店の案内に従ってください。